1. 在500克肋排切小口,方便入味,加20毫升生抽、15毫升料酒、少许小葱、适量糖和盐,抓匀,腌制半小时。
2. 虾干用温水浸泡半小时,80克洗净的沙姜用刀背细细剁碎备用。
3. 起油锅,放入沥干的虾干微微煸炒后盛出,使油吸收虾米的鲜香,再下沙姜煸炒至出香味。
4. 下肋排,煎至表面微黄,待肉质收紧,倒入腌肋排的料汁,盖上锅盖,转小火煮至酱汁微微浓稠;盛盘后点缀上虾干,鲜香入味的沙姜肋排就做好了。
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