1. 生油是一种不可熟加工取盛油的一种。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟处理,再次出油即是熟油。炒菜的时候,油加热到7-8成时候可以放菜,如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉;二是看油滚动。不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100度。
2. 只要写着食用油的都可以生食,生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80%左右,亚油酸,还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分,人体吸收率可在97%以上,要是加热后会破坏这些元素,所以建议最好生食。
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