外婆菜的做法如下:
1. 将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。
2. 将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。
3. 锅内入油,油温不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。
4. 入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干即可。
外婆菜体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
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