1. 将面粉倒入一个大盆中,添加清水,水量根据情况可加减1/4杯,揉搓成面团。
2. 让面团在室温下,醒面一个小时,需要用保鲜膜覆盖,保持水分。
3. 将面团拿出,揉成光面。
4. 再次醒面一个小时。
5. 准备一盆清水,将面团放入,开始揉搓。
6. 保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水,可以用来蒸凉皮。
7. 换清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍就可以了。
8. 将洗好的面筋在室温下放置一个小时,就完成制作了。
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