1. 准备配料,姜,葱,蒜,洋葱,红辣椒。
2. 黄鳝去掉头和骨刺,洗净切小段,用淀粉,料酒,盐腌制30分钟。
3. 油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜,盛起备用。
4. 将配料下油锅爆炒,加入少许盐,炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒,加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒。
5. 用水淀粉收汁关火盛入盘中,美味的爆炒黄鳝就做好了。
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