鸡脆骨怎么样煮才不会缩水

1. 鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片。

2. 开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗；变色后马上捞出。

3. 放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒。

4. 加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅。