1. 配料:白巧克力300g,吉利丁片7g,牛奶115g,淡奶油115g,透明糖浆(30°)170g,白色色粉2g。
2. 操作流程:吉利丁冰水泡软。(基本常识:必须冰水)。
3. 厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火。
4. 加入切碎的白巧克力,再次煮至103℃(表没试过说不可能!)。
5. 离火,加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉,均质机充分混合并去除气泡。
6. 使用时的最适合温度为35℃,用前先轻轻拌匀。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]