1. 嫩豆腐切块,蘑菇切片,胡萝卜削皮切片。
2. 对虾剪去须,背部开刀去除黑线,火腿切薄片。
3. 炒锅烧热油,爆香姜蒜后放入虾,爆炒至转红色,盛起虾待用。
4. 炒锅爆香火腿片,加入料酒,火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
5. 放入蘑菇片翻炒一下。
6. 加入1.5升清水,烧开后转小火煲15分钟。
7. 放入豆腐块和胡萝卜片,煲8-10分钟,放入豆腐块后不要搅动太多,豆腐碎了不好看。
8. 再放入炒过的对虾煮沸,并放适量盐调味,撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味,盐的分量要掌握好。
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