1. 将节瓜改成鱼船形,鲜鱿切成球形,露笋切成4厘米长的榄形段备用。
2. 将节瓜船用上汤煨至够身捞起,放在碟上。
3. 将露笋灼熟,用芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
4. 先将鲜鱿、腌带子飞水后,烧镬落油,放入带子、虾球、鲜鱿球拉油至仅熟,倒在笊篱里。
5. 随即放料头、露笋、带子、虾球和鲜鱿球,调入碗芡炒熟,加包尾油盛于节瓜船上便成。
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