1. 麦子的营养价值更高。小麦是我国粮食系统中的重中之重;是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪,还有多种矿质元素和维生素B。
2. 不同品种大米的蛋白质含量多在百分之七至百分之十二,多数在百分之十以下,而小麦的蛋白质含量一般略高于大米,但是大米中的蛋白质的质量反过来又略优于小麦中的蛋白,在总能量上每一百克大米和标准麦粉都约为350千卡。
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