1. 面粉1000克,水550克,酵母粉10克,包子泡打粉20克。
2. 先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取。
3. 把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面。
4. 和成表面光滑的面团后,放置静止发面。
5. 把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅即可。
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