燕面揉揉是莜面做的。
燕面揉揉是宁夏固原的特有小吃,是用燕麦面即莜面做的,固原人习惯将莜面称为燕麦面,且成品吃时口感柔韧有筋,是一道民间小吃。
开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应,现多用于凉菜上桌。
制成原料是莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋和熟植物油。
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