花甲要去内脏,其里面含有沙子,在烹饪前要清洗干净,内脏里面还有不少砂石之类的,去内脏方法是
1. 将花甲的外壳清洗干净,使其吐干净沙子。
2. 烧一锅热水,加少许的白酒,水开后将花甲倒入其中。
3. 花甲搅动一下煮3分钟左右,即花甲开口后就可以。
4. 将开口的花甲迅速捞出,过冰水快速降温晾凉。
5. 然后将花甲拿起来用牙签将内脏挑出去。内脏在壳和肉的中间,是明显的褐色部分。
6. 挑出内脏后用凉白开漂洗一下即可。
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