先从虾脑部向下剪除虾头,用剪刀挑出虾脑,剪去虾尾,可稍微带点尾部的肉,这里括约肌难以入味且难嚼,切开虾背,挑出线肠,最后在水中漂洗几遍后即可烹食。
虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
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