重庆正宗粉蒸肉的做法

1. 五花肉切片。

2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。

4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。

5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。

6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。