1. 准备好食材:三个鸡蛋,嫩豆腐一盒,小葱适量备用。
2. 准备1小块胡萝卜,香菇2朵分别切碎,小葱切成小段备用。
3. 将嫩豆腐轻轻地倒在案板上,先横着均匀的切几刀,再接着从竖的方向切成很小的丁。将切好的豆腐放在盘子里。
4. 将3个鸡蛋打入一个空碗中,放入一点点盐搅拌成鸡蛋液,淋在盘子的豆腐丁上面,裹上一层保鲜膜。
5. 放入烧开锅中,隔水用大火蒸8分钟。蒸好之后拿出来,把保鲜膜撕掉。
6. 重新起锅,多放一点点油,把胡萝卜和香菇放进锅内,用大火翻炒几下。
7. 放入少许盐、生抽、蚝油翻炒入味。不用加水,如果太干可以适当地加一点点水。
8. 在出锅之前放入葱白,将葱白与胡萝卜和香菇翻炒均匀关火。
9. 最后,将炒好的胡萝卜和香菇淋在鸡蛋上面,再撒上一点点葱花装饰即可。
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