1. 黑芝麻需要提前炒熟,红枣去核。阿胶块用刀背敲碎后用黄酒浸泡3天,如果阿胶糕没有完全融化可以隔水蒸至与黄酒完全融合。
2. 阿胶黄酒液倒入锅中中小火加热,倒入白砂糖,不停搅拌。
3. 必须熬至挂旗。
4. 依次加入红枣、核桃、枸杞搅匀。
5. 最后放入黑芝麻搅匀。
6. 在平整的烤盘上铺一层油纸或者刷油,把锅内的阿胶糕倒入烤盘,用硅胶刀趁热压实。稍凉后铺一层保鲜膜,压实。完全晾凉后,阿胶糕变得硬硬的,就可以切块了。
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