1. 鲳鱼去鳞去内脏去头洗净,两面划出刀口,好入味。
2. 加入料酒姜葱片腌一下去腥味。
3. 锅烧热加油,油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了,这样才不会把皮煎坏。
4. 鱼都煎好了装盘,锅内煎鱼用的底油就可以,下葱姜蒜花椒大料炒香,加老抽。
5. 把鱼倒入,再倒上醋烹一下。
6. 然后再加糖,盐老汤大火烧开,再转小火收汁即可。
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