1. 将草鱼宰杀,去鳞,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与尾相连,并剞十字花刀,青红辣椒切粒。
2. 将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉,放入热油锅中炸至金黄色捞出,拼成鱼状摆在盘内。
3. 锅内留少许油,下入豆豉,青红辣椒粒炒出香味。
4. 加入白糖,料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒,淋在盘内鱼身上即可。
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