有如下三种方法:鲜物冷藏法,放冰箱冷冻保存,随吃随取;半熟冷藏法,将新鲜蚕豆煮到八分熟放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工;最后一种是直接晒干保存。
1. 鲜物冷藏法,新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净,放冰箱冷冻保存,随吃随取。
2. 半熟冷藏法,将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工啦。
3. 直接购买比较成熟的蚕豆。然后晒到十分干,因为湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变,把晒干的蚕豆放置到通风、干燥处。
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