脂质组成主要有碳,氢,氧,有些也含有氮,磷,硫。硫是蛋白质的特征元素,同位素示踪标记蛋白质也是标记硫。
脂质包括以下三部分:
1. 磷脂:是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。
2. 脂肪:是细胞内的良好储能物质,是一种很好的绝热体,内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。
3. 固醇:包括胆固醇,性激素和维生素D等。胆固醇是构成细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输;性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成;维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
特征元素一般是指可用作生物标记的元素,因为其特有性而可与其它物质区别,即用作鉴别的特征性元素。
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