北京人喝的花茶是茉莉花茶,茉莉花茶是北京人的茶,许多老北京非花茶不喝。
北京地下水较硬,偏苦涩,不宜绿茶,为调和水质,于是京城的茶庄纷纷拼配花茶,以茶香带花香,由此冲泡出的茶汤便滋味鲜浓,纯正持久。
老北京饮茶讲究喝浓的越苦越香越好,这也可能是北京人不喜欢吃辣的,其实口儿很重,酸、甜、苦、咸、窜都喜欢。
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