黄芽茶、黄小茶和黄大茶茶叶是黄茶,黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶;黄小茶主要有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。
黄大茶主要有皖西黄大茶、广东大叶青等。
黄茶干燥分两次进行。
毛火采用低湿烘炒,足火采用高温烘炒。
干燥温度先低后高,是形成黄茶香味的重要因素。
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