红茶菌在溶液中浮上来不是死了,死了的红茶菌会沉底,变小,菌膜会出现变黄,变黑或变绿的情况。正常存活的红茶菌应该是菌液表面结成乳白色新鲜菌膜,培养液即发酵成甜酸的红茶菌液。为了避免红茶菌发生变质坏死的情况,在培养时需要注意以下几点:
1. 作好消毒工作。
2. 要选择新鲜的菌液及菌膜。
3. 应选用没有处理过的天然绿茶,红茶等茶叶。糖选用白砂糖,少使用蜂蜜,蜂蜜不纯,杂质多。水选择洁净的井水,泉水,有消毒剂的自来水禁用。
4. 糖,茶,水的投放量。培养液第一次做要少放,第二次有经验可以加倍。
5. 静置,通风,避阳光直射。
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