红茶用紫砂壶泡,首先煮水,将茶叶用茶则从茶叶罐中取出,盛放到茶荷中,用沸水将茶壶温热,在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水全倒掉,再注入泡好的茶汤。
泡茶水忌多次煮沸,刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶,煮得太久,水中的二氧化碳会挥发消失,这样冲出的茶汤会鲜味尽无。将茶叶用茶则从茶叶罐中取出,盛放到茶荷中,让来客易于观赏茶叶的形和色。
泡红茶首选为紫砂壶,因为紫砂壶透气性能好,用紫砂壶泡茶不易使茶叶变味。紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。
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