普洱茶是青茶不是红茶,普洱既不属于黑茶,也不属于绿茶,更不属于是红茶,普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵,其内含物质的氧化反应主要是“真发酵”——也就是微生物氧化,而红茶的所谓“发酵”其实是以酶促氧化为主体,称其为“发酵”是制茶工艺的约定俗成,而不是严格按照科学定义而来,所以,普洱茶不是红茶。
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