泡茶不涩一要掌握好茶与水的比例,茶叶盒用水量配比应酌情而定,一般以1比50为宜,冲泡时先三分之一的水,少顷冲至七八成满就行。
还要因人而异,如劳动者可泡上一杯浓茶汤,如脑力或无嗜茶习惯的可少放些茶叶。
二是泡茶水温的掌握,泡茶水温的高低是泡好一杯茶之关键,温高则茶叶熟发黄而色香味形皆全无。
总之,茶叶粗老沸水直泡,高档细嫩红茶用90℃水冲泡就行。
三是掌握泡茶时间,时间过短茶汤淡而无味,太短则汤浓色深香淡薄,研究证明茶叶的浸出物依次是维生素、氨基酸和咖啡碱,且3分钟最佳,再长则多酚类物质浸出而使茶汤呈苦涩味。
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