1. 先把茄子洗净切成一厘米左右的圆片,喜欢条状的也可切成条,然后水里加盐泡三分钟,防止氧化后变黄。
2. 鸡蛋打碎,加适量盐搅拌。
3. 捞出茄子沥干水分,裹上鸡蛋液,再裹上淀粉。
4. 烧油,油温9成热时放入裹好的茄子片,炸至两面金黄,捞出即可。
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