雀舌属于绿茶。
雀舌茶(湄潭翠芽),因形状小巧似雀舌而得名,其香气极独特浓郁,是以嫩芽焙制的上等芽茶,主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省,湄潭位于中国西南部,素有“黔北小江南”之称,是我国名茶之乡,也是中国最好的绿茶出产地。
雀舌市价格比较高,是绿茶类中风味独特、昂贵的稀有品种之一,比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌;另一类为雀舌茶,色泽绿中带黄,白毫特多,茶水甘爽、清香;含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右,氨基酸含量也较高。
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