洗面筋洗没了是因为面团没有先放置一段时间再去洗面。
洗面筋除了选用面筋粉的好环程度影响外,和面的成功与否都有很大关系。
因为用力和好的面筋团一定要放置一段时间再去洗,不然洗出来的面筋可能会不成形,或者直接把面筋洗没了。
在反复搓洗中,只有洗干净面团里的淀粉,才会使面筋的劲道好。
有些妈妈怕浪费,不直接开水龙头冲洗,或者只洗一两次就草草收工了,这样做出的面筋里面还是含有很多的淀粉,口感和外观都不好。
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