牛奶中蛋白质含量2.8%-3.4%,而且以酪蛋白为主,其次为乳白蛋、乳球蛋白、血清白、免疫球蛋白及酶等。
它们都含有全部必须的氨基酸,消化率较高。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。
含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理。
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