鸡蛋饼一翻就散是因为没有在热锅的时候刷上一层油。在摊鸡蛋饼时,锅上只需要刷上一层薄薄的油,不要出现多余的油在锅底上,因为这会直接影响鸡蛋饼的完整度。
等到鸡蛋饼变成微黄色时,就可以向锅中加油了,鸡蛋饼成形时倒油就没有关系了,不会影响它的完整度。
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