1. 将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打。
2. 放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉,腌制20分钟即可。
3. 待油锅8成热时,换中小火,将大排放入油锅煎炸。
4. 大排炸至金黄色时捞出待用。
5. 油锅洗净放入大排,清水淹没大排,大火烧煮。
6. 待水沸后,放入适量料酒,生抽,老抽,糖,继续大火烧煮。
7. 等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味,快速翻炒。
8. 最后当汁水差不多收干时,熄火装盘即可。
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