1. 鱼洗净剔骨,切鱼片。斜着切,得刀快。
2. 片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉,抓匀,腌制20分钟。
3. 鱼骨剁成块。
4. 锅里放油,葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。
5. 加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。
6. 添水大火煮开,加一勺糖,炖三分钟。可以尝一下味道,适量添加盐。
7. 把腌制好的鱼片用筷子夹着一片片放锅里,鱼片变白色就关火,不可以煮太久,不然会碎成渣。
8. 准备炝锅的材料,干辣椒、花椒。
9. 把干辣椒花椒居中撒在锅里,另烧一点油,油热浇上去,撒香菜就可以开吃了。
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