1. 大虾开背去虾线,去须、腿、头刺,洗净控干备用。
2. 土豆去皮切小方丁,小一点儿,不要超过一厘米。洗三遍控干备用。
3. 大蒜拍扁切碎锅中放入适量底油,稍微多一点。中火烧热,放入蒜末略炒
4. 放入土豆丁翻炒,至土豆焦黄
5. 放入三片姜和大虾,烹入一勺料酒,加糖和盐,翻炒均匀。
6. 盖盖子,改小火,焖两三分钟,至虾熟。先把虾夹出来摆盘。
7. 锅中的土豆加少量水煮开,勾芡至比较浓稠。
8. 把土豆盛出堆放在中间,淋上汤汁即可。可点缀葱花、豌豆什么的装饰一下。
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