1. 将排骨要提前浸泡,尽量将血水泡出,中间换2、3次水。把葱切段、姜切丝备用。
2. 将菠菜择洗干净并焯水,焯水时间不要过长,稍微变色马上捞出。(菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用菠菜时宜先焯水,以减少草酸含量)
3. 在锅中加水烧沸,然后放入浸泡后的猪排骨焯一下,去浮沫,然后取出放入盆里用热水洗一下。
4. 接着放入锅里,加入适量料酒和热水,热水没过排骨。然后盖上锅盖,开始煮,煮好后不要急着打开锅盖,要焖一个小时左右。
5. 最后打开锅盖加入葱花和姜丝,加盐调味,再加入焯过水的菠菜,搅拌均匀即可出锅食用。
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