1. 莴笋炒虾仁,用料:莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
2. 基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻。
3. 坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。
4. 锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下。
5. 接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火。
6. 最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来。
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