1. 干锅虾的配菜有:花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、洋葱1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。
2. 干锅虾,就要选好的锅和好的虾,首先在炒锅内放油,油一定要多,至少要没过即将放入的全部虾们。
3. 将油烧热,放入虾,直至每个虾均呈金黄色,捞出沥去油。
4. 从起炒锅,放油,烧热,然后减至中火,这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊,放入辣椒和麻椒,姜和蒜片,炒出香味和辣味,放入虾、洋葱、青椒、盐、糖、一点料酒,翻炒至进味即可出锅装盘。
5. 秘诀:炸虾的时候宁可过火,也不能欠火。这个菜做得越甜,越辣越好吃,辣椒和麻椒不可以糊。
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