1. 采购回来的龙虾,第一步是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
2. 将葱姜切好,倒入油锅中爆香
3. 将葱姜切好,倒入油锅中爆香
4. 将洗好的龙虾入锅翻炒。
5. 加入适量黄酒、酱油,一勺糖,两勺盐继续翻炒。
6. 在锅中加入适量的水,约莫能没到龙虾。
7. 盖上锅盖煮十分钟。
8. 切好香菜备用
9. 准备好十三香调料
10. 打开锅盖尝尝咸淡,快出锅了
11. 加入约莫15克的十三香调料,就是差不多一整包调料的三分之一。
12. 略煮片刻后,加入味精、香菜,起锅。
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