1. 茄子非常吸油,如果直接下锅炒的话,锅里的油瞬间就会被茄子吸收,让接下来的翻炒难以进行,如果这时候再加油的话,确实可以顺利的翻炒,但是炒出来的茄子会发黑,并且口感非常油腻,不好吃。
2. 要避免这种情况其实非常简单,只要在下锅之前先用盐水浸泡茄子5分钟左右,这样可以防止茄子吸收大量的油。
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