扯麦粑和面的方法:
1. 首先将新产的小麦用萝筛去泥沙,拣尽杂质,用粉碎机打成带麦皮的面粉。
2. 面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团。
3. 放在洗净的桐子叶面上,将桐子叶卷成条形,上笼蒸熟即可。
4. 制作时最好用新鲜桐叶,因新鲜桐子叶香味浓厚、清新,这样制出的成品口感较好。
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