衡阳八大碗是满族人家最平常的菜肴,早先的满族八大碗只在满族人家中食用,而到了清朝乾隆期间,正值鼎盛时期,八大碗被列入了"满汉全席"之中,并在饮食业得到发展。
衡阳,湖南省辖地级市,是湖南省域副中心城市。衡阳位于湖南省中南部,地处南岳衡山之南,因山南水北为“阳”,故得此名;又因“北雁南飞,至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰,而雅称“雁城”。
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