青菜做干咸菜的做法是把青菜切细,然后把青菜晒干,再把青菜放盐揉并且放在桶里三天,然后把青菜在洗了再晾干,最后装进放入坛子里,在坛子里加入花椒、蒜、生姜丝即可。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。
之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜。
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