土豆适宜的存放温度为0-5°C,相对湿度为90%左右,4℃是大部分品种土豆的较为适宜的贮藏温度。
在这个温度下土豆不容易发芽或发芽现象较少,并且不容易皱缩。
土豆中的龙葵素的含量是随温度升高而增加的。
除此之外光合作用也会使龙葵素含量增加,因此建议买土豆的时候不要多买,买回来后要放在冰箱或阴凉的地方。
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