蘑菇炸出来是软的是因为蘑菇没有挤干水分。
炸蘑菇的方法:
1. 买回来的平菇,去掉根部,放1勺盐,清水浸泡10分钟。
2. 捞出挤干水分,越干越好,这也是后面炸出来的蘑菇脆不脆的关键。
3. 碗里放入半碗面粉,加入1勺盐、适量胡椒粉、磕入一个鸡蛋,清水边倒边搅拌,直到成了稠一点的糊状。就是糊状能挂在筷子上面。
4. 这也是炸出来脆不脆的关键,太稀挂不上糊,太稠了挂糊太厚。
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