葡萄酒呈深红色的原因是葡萄酒的色素主要来自于葡萄果皮。
葡萄酒中的呈色物质为多酚类衍生物,主要是多酚色素,包括花色素、黄酮醇及单宁等。
葡萄酒的色素主要来自于葡萄果皮,红葡萄酒由于带果皮发酵,含有较多的花色素和单宁,其酒色呈现深红、浅红或红宝石色。
而白葡萄酒不带果皮发酵,只含有少量的单宁,单宁在白葡萄酒的贮藏中,通过聚合或氧化作用,使白葡萄酒呈现金黄色、黄色或浅禾杆色。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]