让糖溶于油可以边加热边搅拌。
糖是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物。
糖类物质是多羟基醛或酮,据此可分为醛糖和酮糖。
糖还可根据碳原子数分为丙糖,丁糖,戊糖、己糖。
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