拔丝红薯拔不出来丝是因为拔丝动作稍慢,拔丝红薯拔丝的要领是:拔丝红薯必须是刚出炉的,而且拔丝之前手一定不能抖,必须保持站立,在菜品高度四分之一的地方夹起,下筷子时要快准狠,动作必须要一气呵成,确保拔丝方向没有障碍物,双手持筷子做匀加速直线运动,这样糖丝就会被慢慢拔出来,晶莹剔透,纠缠不清。
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