菠菜面不绿是因为选择的菠菜太老了,一般菠菜面的菠菜不能太老,老的菠菜日照时间长,叶绿素都晒的发浅了,但也不能太嫩,太嫩的菠菜颜色也不深,所以就要选不老不嫩的菠菜最好。
放入开水烫里烫一分钟再捞起菠菜切段,放入榨汁机中榨成汁过滤掉渣渣,此时用菠菜汁和面,揉出来的面团非常绿。
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