做蛋糕蛋清要打成纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状。
打发鸡蛋蛋清的时候要用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。
蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。
如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。
手工打蛋器可用于手工搅打蛋清。
特别需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥,不要有任何油。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]